油炸牛肉干加工设备流程:解冻池→盐水注射机→滚揉机→切条机(鲜肉)→烘干房→油炸机→甩油机→拌料机→真空包装机→锅→清洗机→干机→成品 1.盐水注射机:将盐水及辅料注入肉中充分腌渍,注入配制的水溶液能使肉制嫩化、松软。 2.真空滚揉机:食品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍的作用 3.夹层锅:将牛肉放入夹层锅进行熟制加工,深度去除血水。 4.烘干机:烘干房设备通过耐温循环机,采用电加热和蒸汽加热强制循环热在箱体内循环,增强了热量的传递,提高物料水分的蒸发,缩短了烘干时间,烘干物料均匀。 5.真空包装机:真空包装机能够自动抽出包装袋内的空,达到预定真空度后完成封口工序,也可再充入氮或其它混合体,然后完成封口工序,常被用于食品行业,经过真空包装以后。食品能够抗氧化,从而达到长期保存的目的。 牛肉干加工工艺 选肉→分割→浸泡→初煮制→切制→复煮制→烘烤→检验→包装→入库
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